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かた

牛の腕を総じて『かた』と言う。
よく運動する筋肉なので、脂肪は少なく肉質もかため。
エキス分やコラーゲンが多く、うまみ成分もたっぷり。

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牛の腕を総じて『かた』と言う。
よく運動する筋肉なので、脂肪は少なく肉質もかため。
エキス分やコラーゲンが多く、うまみ成分もたっぷり。

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